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Gentile Ospite


La nostra cucina segue l’andamento delle stagioni e non si pone limiti.

Raccontiamo il territorio attraverso la declinazione dei prodotti scelti . 

Per dare massimo risalto a questa nostra volontà  , il menù si presenta come un elenco di prodotti . Questa scelta apparentemente semplicistica lascia spazio ad una interpretazione che vuol mettere l'accento sulle caratteristiche organolettiche di ogni singolo prodotto  e sulla filosofia che abbracciamo.

 

 


Di seguito troverà tre percorsi degustazione, qualora avesse intolleranze o allergie
La preghiamo di farlo presente al personale di sala.
Sarà per noi un piacere venire incontro alle sue esigenze.

 Il percorso degustazione scelto è da intendersi
per tutti i commensali dello stesso tavolo

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Scopri i nostri percorsi degustazione

7 Prodotti

 

Seppia

Seppia, melanzana e carota alla brace

Sardina

Sardina dry aged, patata e chips

Lumachine di mare

Lumachine di mare e sedano rapa

Caglio

Spaghetto, caglio e acciughe

Rana Pescatrice

Rana pescatrice e oliva nera

Maialino da latte

Maialino, topinambur e aglio

Caprino

Cremoso al caprino, uva nera e rosa canina

 

In alternativa al dolce potete scegliere la degustazione di formaggi e compostine

€95

 

Per una Esperienza più completa vi suggeriamo la degustazione di 5 calici di vino studiata per questo percorso

€45

 

9 Prodotti

 

 

Sardina

Sardina dry aged, patata e chips

Casu axedu

Casu axedu e succo croccante di rapa rossa

Scampo

Scampo e fagioli

Manzetta

Battuto di manzetta, cavolo rosso e tuorlo affumicato

Calamaro

Calamaro, fagiolini e infuso di calamaro

Cipolla

Ravioletti di cipolla e pecorino, infuso di cipolla

Zucca 

Gnocco di zucca senza farina, zucca e zucca

Triglia

Triglia, pomodoro e zafferano

Castagna

Castagna e mandarino

 

In alternativa al dolce potete scegliere la degustazione di formaggi e compostine

€115

 

Per una Esperienza più completa vi consigliamo la degustazione di 6 calici di vino studiati per questo percorso

€50

 

 

11 Prodotti

Seppia

Seppia, melanzana e carota alla brace

Casu axedu

Casu axedu e succo croccante di rapa rossa

Sardina

Sardina dry aged, patata e chips

Scampo

Scampo e fagioli

Manzetta

Battuto di manzetta, cavolo rosso e tuorlo affumicato

Lumachine di mare

Lumachine di mare e sedano rapa

Calamaro

Calamaro, fagiolini e infuso di calamaro

Zucca 

Gnocco di zucca senza farina, zucca e zucca

Triglia

Triglia, pomodoro e zafferano

Piccione

Piccione, liquirizia e ribes

Castagna

Castagna e mandarino

 

In alternativa al dolce potete scegliere la degustazione di formaggi e compostine

€125

 

Per una Esperienza più completa vi suggeriamo la degustazione di 8 calici di vino studiati per questo percorso

€60

 

 

English Menù

 

7 Products

 

Cuttlefish

Cuttlefish, toasted eggplant and toasted carrot sauce

Sardine

Dry aged sardine, potato foam and chips

Sea Snails

Sea Snails and celeriac

Goat's rennet

Spaghetti, goat's rennet and anchovies

Monkfish

Monkfish and black olives

Piglet

Piglet, jerusalem artichoke and garlic

Goat Cheese

Goat cheese, black grape and hiprose

 

In alternative cheese platter and jam

€95

 

We suggest, for a more complete Experience our 5 glasses wine tasting

€45

 

9 Products

 

Sardine

Dry aged sardine, potato foam and chips

Casu axedu

Casu axedu and crispy beetroot juice

Langoustine

Langoustine and beans

Manzetta

Beef tartare, acidulated cabbage and smoked egg yolk

Squid

Squid and green beans

Onion

Onion and pecorino cheese ravioli and onion infusion

Pumpkin

Pumpkin dumplings without flour and pumpkin glaze

Red Mullet

Red Mullet, tomatoes and saffron

Chestnut

 Chestnut and mandarine

 

In Alternative cheese platter and jam

€ 115

 

We suggest for a more complete Experience our 6 glasses wine tasting

€50

 

11 Products

 

Cuttlefish

Cuttlefish, toasted eggplant and toasted carrot sauce

Casu axedu

Casu axedu and crispy beetroot juice

Sardine

Dry aged sardine, potato foam and chips

Langoustine

Langoustine and beans

Manzetta

Beef tartare, acidulated cabbage and smoked egg yolk

Sea Snails

Sea Snails and celeriac

Squid

Squid and green beans

Pumpkin

Pumpkin dumplings without flour and pumkin glaze

Red Mullet

Red Mullet, tomatoes and saffron

Pigeon

Pigeon, licorice and currant

Chestnut

Chestnut and mandarine

 

In alternative cheese platter and jam

€125

 

We suggest, for a more complete Experience our 8 glasses wine tasting

€60

 

 

 

 

 

 

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